"Goli...sano Village!! Comunità del Cibo delle Montagne"  diventa, in definitiva, una vera e propria vetrina/rassegna per mostrare sia l′identità culturale che l′offerta gastronomica, agricola, agroalimentare e musicale dei Comuni Montani che rappresenta, in Sicilia, una delle realtà turistiche più diversificate e ricche di attrazioni e di tesori da scoprire.
Un percorso che condurrà il visitatore in un vero e proprio viaggio! Una continua esplorazione di una Comunità, quella dei Comuni delle Montagne, che si vuole mostrare nella Sua essenza per dare, a chi la vuole conoscere pieno appagamento al suo desiderio al suo bisogno del nuovo e dell′antico mischiati insieme in un′alchimia magica!
Non una sagra! Bensì dei momenti di promozione dei prodotti e delle loro tecniche produttive dando la possibilità, al visitatore, di partecipare, interagire, percepire, apprendere.
Il tutto in un susseguirsi di esperienze che vanno
Dal Mercatale del Gusto - dove le aziende agroalimentari di qualità dei Parchi avranno la possibilità
di far conoscere e di vendere i loro prodotti al Tunnel del Gusto, articolato secondo gli steps del processo cognitivo, in un percorso che conduce a quattro "borghi del gusto e delle identità" — collocati nelle principali piazze storiche di Collesano e in spazi appositamente ed adeguatamente allestiti - inerenti i quattro Parchi Regionali Siciliani.
Dai Laboratori del Gusto - ossia un nuovo modo di degustare con il quale il visitatore/partecipante sarà accompagnato in degustazioni speciali e mediante l′uso dei propri sensi a scoprire i pani, gli olii, i salumi e i formaggi dei Parchi di Sicilia. I partecipanti potranno toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare quanto viene descritto e raccontato, interagendo con i relatori - al Teatro del Gusto, ossia un′esibizione/concorso riservato a casalinghe — assistite da cuochi professionisti - che giudicate da una giuria di giornalisti, esperti e tecnici del settore — mostreranno, da un palchetto, alla platea la preparazione di piatti realizzati utilizzando prodotti della Montagna
Un avvicendarsi di tappe esperienze che consentiranno al visitatore di "gustare" e "leggere", con l′utilizzo dei suoi sensi, una cultura e una terra
Il Comune di Collesano sia per via della sua collocazione geografica ("porta" naturale di accesso ad un territorio, le Madonie, caratterizzato da notevoli legami storici con diversi popoli e da una significativa tradizione gastronomica) sia per la sua storia (caratterizzata, sin dalle loro origini, da un susseguirsi di dominazioni da parte di diversi popoli - fenici, greci, arabi, normanni, francesi, spagnoli - dei quali conservano segni, materiali e immateriali, tangibili che sedimentandosi ha contribuito a costruire l′IDENTITA′) ne diviene la location naturale in quanto esempio vivente delle fusioni sincretiche che caratterizzano la cultura delle popolazioni che si sono via via succedute nella sua terra costituendone l′IDENTITA′.

Collesano - porta naturale del Parco delle Madonie — e che  intende valorizzare e promuovere  la dimensione gastronomica dell′IDENTITA′ e dell′ OFFERTA TURISTICA SICILIANA connessa ai Comuni Montani.
Il rapporto, quindi, tra Paesaggio dei Comuni Montani, nella sua declinazione gastronomica, la IDENTITA′ SICILIANA e la sua OFFERTA TURISTICA rappresenta l′idea-forza originale del progetto implementato da un partenariato diffuso e di esperienza (Slowfood Sicilia, l′Associazione Golisano Village, il Dipartimento di Disegno Industriale dell′Università di Palermo, il Parco delle Madonie, il Gal Isc Madonie, la Fondazione Cultura G.A. Borghese soggetto capofila del Distretto Culturale delle Madonie e la Onlus Frate Gabriele Allegra) dove la musica etnopopolare, altra importante perla dello scrigno identitario siciliano, ne rappresenterà la cornice.

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