La 16° Sagra dello "Sfoglio", manifestazione folkloristica che si propone di far conoscere "u′ sfùagghiu", deliziosa torta con ripieno di formaggio fresco, cioccolata, cannella, zucchero, si svolgerà a Polizzi Generosa dal 30 luglio al 1 agosto. Manifestazione folkloristica di recente istituzione, che si propone di far conoscere ai numerosi turisti "u′ sfùagghiu" , deliziosa torta con ripieno di formaggio fresco, cioccolata, cannella, zucchero (ed altre specialità locali sfogliettini, pasticciotti), ideato dalle monache benedettine, stanziate a Polizzi nel XV secolo, per festeggiare il loro santo protettote San Benedetto.
Lo Sfoglio autentico dolce di Polizzi Generosa, è protetto dalle imitazioni dal "Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione" istituito dai pasticceri del Comune di Polizzi Generosa. Insieme alla degustazione del dolce il programma prevede passeggiata a cavallo nella campagna madonita e visita guidata per il centro storico. Escursione e degustazione dello sfoglio all′ombra dell′Abies Nebrodensis, una specie endemica rarissima presente solo in questo territorio, esibizione di falconeria con abiti d′epoca, combattimenti di cappa e spada. In allegato il programma della Sagra dello Sfoglio 2010.

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